Hilfe , ich bin ein Würz-Legastheniker

[stövchen]

Hallo Ihr Lieben ,

irgendwie habe ich ein völlig gestörtes Verhältnis zu Gewürzen oder ich kann nicht richtig schmecken.

Kein Gericht bekomme ich mit einem anständigen Geschmack hin.Entweder sind die Speisen überwürzt oder aber fade

Woran das liegt weiß ich nicht.

Also wenn die Sachen überwürzt sind liegt es logischer Weise daran,dass zuviel Gewürz drinnen ist -- das ist mir auch klar.Und wenn alles fade schmeckt ist zuwenig Gewürz dran -- ist mir auch klar.

Ich weiß einfach nicht das richtige Maß zu finden.Mengenangaben bei normalen Gewürzen wie Salz,Pfeffer oder Paprika gibt es doch kaum.


Kann mir jemand von Euch kocherfahrenen Leuten weiterhelfen?? Eigentlich koche ich sehr gerne,auch aufwendige Sachen.Und es sieht es auch alles lecker aus aber der Geschmack geht jedesmal daneben

[fischlein]

Hallo,
Also ich glaube da gibt es keine richtigen Angaben. Es hängt ja auch immer von der Menge des Gerichts ab, welche Zutaten drin sind und wieviel Gewürz die brauchen. Da wirst du wahrscheinlich noch ein wenig ausprobieren müssen. Aber ich habe auch immer Schwierigkeiten, wenn ich für sehr Viele koche, weil ich die Menge nicht gewöhnt bin und zu wenig würze. Dann stell ich immer noch Salz- und Pfeffermühle auf den Tisch und jeder darf nachwürzen .
Wenn ich mal was überwürzt habe, dann strecke ich mit Wasser, Milch oder Sahne.
Wenn du dir selber nicht sicher bist ob richtig gewürzt ist, musst du jemand mit abschmecken lassen. Ansonsten fällt mir zu deinem Problem auch nichts ein.
Grüße

[küchenfee79]

Hallo,

ich persönlich lasse sowieso die Finger von zu vielen Gewürzen. Das bringt auch nichts, am Schluß gehts doch darum, den Eigengeschmack von irgendetwas zu verstärken bzw. hervorzuheben, aber doch nicht zuzudecken.

Aus dem Grund ist meine Meinung Salz und Pfeffer ist ganz wichtig und muß sowieso fast überall rein und wenn es dann nicht irgendetwas indisches ist dann reichen ein zwei drei weitere Gewürze bzw. Kräuter und gut ists. Aufpassen muß man natürlich, daß man nicht gleich zu viel würzt, weil wenn Saucen z. B. nochmal etwas nachziehen es sowieso intensiver wird.

Das mit dem Nachwürzen finde ich auch eine Super-Idee. Bei uns steht am Tisch IMMER eine Pfeffer- und Salzmühle sowie bei bestimmten Gerichten eine Chili-Mühle.

BG

[sanwal]

Aus dem Grund ist meine Meinung Salz und Pfeffer ist ganz wichtig und muß sowieso fast überall rein und wenn es dann nicht irgendetwas indisches ist dann reichen ein zwei drei weitere Gewürze bzw. Kräuter und gut ists. Aufpassen muß man natürlich, daß man nicht gleich zu viel würzt, weil wenn Saucen z. B. nochmal etwas nachziehen es sowieso intensiver wird.