Ein einfaches und köstliches Rezept für Bananenbrot:
Klassisches Bananenbrot
Zutaten
- 3 reife Bananen (am besten mit braunen Flecken)
- 2 Eier
- 100 g Butter (geschmolzen) oder 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 150 g Zucker (nach Geschmack kann auch weniger verwendet werden)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (optional)
- 250 g Mehl (Weizenmehl oder eine Mischung mit Vollkornmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 100 g gehackte Walnüsse, Schokolade oder Rosinen (optional)
Zubereitung
Backofen vorheizen
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor.
- Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Bananen zerdrücken
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel in einer großen Schüssel, bis sie schön cremig sind.
Flüssige Zutaten vermischen
- Gib die geschmolzene Butter oder das Öl, die Eier, den Zucker und den Vanilleextrakt zu den Bananen. Alles gut verrühren.
Trockene Zutaten vorbereiten
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen.
- Falls du Nüsse, Schokolade oder Rosinen verwendest, diese ebenfalls untermischen.
Teig herstellen
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vorsichtig verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit das Bananenbrot schön saftig bleibt.
Teig in die Form füllen
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen.
Backen
- Das Bananenbrot auf der mittleren Schiene für etwa 50–60 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist es fertig.
Abkühlen lassen
- Lass das Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitter stürzt und vollständig auskühlen lässt.
Tipps
- Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch 2 EL Apfelmus oder 1 EL Leinsamen (in 3 EL Wasser eingeweicht) ersetzen.
- Für mehr Aroma: Füge eine Handvoll Kokosraspeln oder eine Prise Muskatnuss hinzu.
Guten Appetit und viel Freude beim Backen! 😊
