KochTalk - KochForum

Ob er ein Profi ist weiß ich nicht. Der kocht hier in Ungarn und (will?) versteht mich nicht. Sein Chef kauft leider ein. Das Lokal war früher Klasse. Ich gehe davon aus, dass es die Mikrowelle ist, die er falsch einsetzt. Ich hätte ihm eben gern etwas dazu gesagt, doch selbst bin ich kein Fachmann.

Was soll bei preiswerten Töpfen das Problem sein? Induktion funktioniert wie ein Transformator. Eine dicke Stahlscheibe (5mm) so groß wie der Boden ist die beste Voraussetzung für Induktion. Die Wärme wird mit der ganzen Fläche übertragen. Zur gleichmäßigen Verteilung an den Topf, er kann aus Alu od...

Hallo, ein Koch bereitet viele seiner Speisen vor, damit er seine Gäste am Abend schnell bedienen kann. Leider werden seine Schweinemedaillons beim Aufwärmen in der Mikrowelle zäh und ungenießbar. Wie kann ich ihn überzeugen, dass das Fleisch zäh (trocken) wird, weil er es in der Mikro aufwärmt. Abd...