Seite 1 von 1
Panna cotta mit agartine
Verfasst: Di 19. Mär 2013, 14:18
von Sternstrahler
Hallo zusammen,
da ich keine Gelatine benutze will ich panna cotta mit agartine probieren.. doch ich trau mich nicht..
hat jemand euch mal süßspeise mit agartine versucht ?
VG
Re: Panna cotta mit agartine
Verfasst: Fr 30. Aug 2013, 14:51
von Colina
Wieso möchtest du denn keine Gelantine verwenden? Machst du Essen für einen Vegetarier? Die zubereitung von Panna Cotta mit Agartine ist garnicht so schwierig. Du nimmst 1 Tütchen für 500 ml Sahne. Es wird nur mit Zucker und etwas Mondamin verrührt und mit der Sahne aufgekocht. Das aufkochen von 1 bis 2 Minuten ist hier sehr wichtig. Ebenso das verrühren mit dem Schneebesen, damit sich keine Klümpchen bilden. Denn damit Agartine als Bindemittel funktioniert muss es im Gegensatz für Gelantine immer aufgekocht werden.
Viel Erfolg bei deinem Kochprojekt. Panna cotta ist zwar nicht ganz einfach herzustellen, aber du scheinst ja schon Erfahrung im Machen von Panna Cotta mit Gelantine gemacht zu haben.