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Ofengemüse mit Spaghetti
Zutaten:
300 g rote Paprikaschoten, 200 g Zucchini, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Zweige Rosmarin,
4 EL Tomatenmark, 10 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Chilischote, 500 g Spaghetti.

Zubereitung:
Die Paprikaschoten putzen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die Zucchini putzen und und in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln und die Knobis abziehen und fein hacken.
Den Rosmarin von den Zweigen zupfen.
Die Chili aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl mit dem Tomatenmark verrühren und das Gemüse hineingeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf ein Backblech geben und bei 220 Grad etwa 25 Minuten backen.
Nach 20 Minuten etwa 400 ml Wasser zugeben(ich habe 300 ml Wasser und 100 ml Rotwein genommen) und ferig garen.
Die Spaghetti in Salzwasser al Dente kochen.
Die Nudeln mit dem Gemüse servieren und mit etwas Rosmarin garnieren.
Guten Appetit
Heinz

ich glaube, mit einer anderen Pastasorte wäre es noch besser, Zum Beispiel diese Muscheln, kennst du die?

Da ich keine Paprika vertrage, habe ich Tomaten genommen und es hat toll geschmeckt!

Mit Kürbis ist das Rezept noch ein weiterer Genuss! Yummi!