Da brat mir doch einer...

[Maike]

... mein Gemüse. Freunde der Kochfreuden und -leiden. Welches Öl nehmt ihr zum Anbraten von Gemüse?
Nach welchen Kriterien wählt ihr das aus?

Mich interessiert vor allem, was ihr wählt, um einen bestimmten Geschmack zu erzeugen. Also ob ihr das anpasst an euer Gericht oder den Effekt eher mit Gewürzen erreichen wollt?

Andere Öle soll man ja nicht erhitzen, daher gebe ich zB Leinöl nach dem Braten ins Essen.

[Gyuri bácsi]

Gemüse anbraten?

Normal mache ich das nur im Wok.
Und dazu benutze ich Öl, dass man sehr hoch erhitzen kann - meist "Wok-Öl"

Viel gebraten wird da aber nicht. Meine Wok-Rezepte sehen immer so aus, dass ALLE Zutaten vorher griffbereit hergeräumt werden, was schon mal eine Stunde dauern kann. Was im Wok dann "angestellt" wird, dauert selten länger als 5 bis 10 Minuten.