Zutaten:
200 g Butter, 250 g Zucker, 4 Eier, 1 Pkg. Vanillezucker,
1 EL Zimt, etwas Rum, 150 g feingeriebene Kürbiskerne,
200 g Mehl, 1 Pkg. Backpulver, 3 Äpfel, 1 Prise Salz
Zubereitung:
Butter, Dotter, Vanillezucker und die Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Rum, Zimt, Kürbiskerne, Backpulver, Mehl und die geschälten, entkernten und grob geraspelten Äpfel mit einem Kochlöffel (nicht mit dem Mixer) gut einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee aufschlagen, Zucker einrieseln lassen und ausschlagen. Eischnee unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen.
Guten Appetit!