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Küchenschlacht 08.12. bis 12.12.2008 mit Alfons Schuhbeck

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voxpopuli
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Küchenschlacht 08.12. bis 12.12.2008 mit Alfons Schuhbeck

Beitrag von voxpopuli » Mo 8. Dez 2008, 01:59

Immer Montags sind die Leibgerichte dran:

»Schweinefilet mit Äpfeln und Senfsauce« von Elektronic-Student Henning Wehrs
(Link wurde entfernt)

»Drachenfüße am Gurkenschiff mit Bärlauch-Vanille-Butter« von Industriereiniger Karsten Wiesemann
(Link wurde entfernt)

» Variationen vom Kalb mit Parmesan« vom Zahnarzt Norbert Walters
(Link wurde entfernt)

»Lebergröstl mit Zampe« von Hotelfachfrau Evi Pfannenstiel
(Link wurde entfernt)

»Schweinemedaillons mit Kapernsauce und Kapü« von Monika Kupka aus der Steiermark in Austria
(Link wurde entfernt)

»Sektbrüstchen mit Pfefferkirschen« von Arzthelferin Nicole Dasch
(Link wurde entfernt)

Mich lachen die »Variationen vom Kalb mit Parmesan« an und das »Lebergröstl mit Zampe« könnte
etwas leckeres sein. Warten wirs mal ab. :lol:
LG RenateBild


»Der Sinn in den Gebräuchen der Gastfreundschaft ist: das feindliche
im Fremden zu lähmen«. Friedrich Nietzsche Bild

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Bergfee0412
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Re: Küchenschlacht 08.12. bis 12.12.2008 mit Alfons Schuhbeck

Beitrag von Bergfee0412 » Mo 8. Dez 2008, 07:43

Danke Renate :)


Ja Lebergrösteltes und die Kalbsvariationen wäre auch was für mich 8-)

Kann leider wieder nicht gucken und das ist :evil:
LG Feechen ... Bild
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voxpopuli
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Re: Küchenschlacht 08.12. bis 12.12.2008 mit Alfons Schuhbeck

Beitrag von voxpopuli » Mo 8. Dez 2008, 16:44

Hallo alle zusammen,

der Zahnarzt ist ein toller Hobbykoch mit sehr viel Ahnung von guter Küche
und handwerklich sehr versiert, Schuhbeck hatte bei ihm heute auch reineweg
nichts zu meckern und mit seinem Leibgericht »Variationen vom Kalb« hat
sich Norbert heute schon mal für »Lanz kocht« empfohlen. Der heutige Juror
Johann Lafer sah das ähnlich und meinte: »Für die Kürze der Zeit hat sich jemand
sehr viel Mühe gegeben...Artischocken frisch gebraten...sehr lecker, sehr gut...
sehr aufwändig gemacht...weiter, super« und Zahnarzt Norbert war als erster
in Runde zwei.

Lafers Landsmännin aus der Steiermark - Monika - beeindruckte Johann mit
»Schweinemedaillons mit Kapersauce und Kapü« und für das Püree war er voll des
Lobes: »Oh, Püree ist lecker, Schweinefilet ist sehr gut gegart, gut im Winter
Rosenkohl, super Gemüse...weiter«. Monika war also die Nummer 2 bei JL :lol:

Die »Zampe« von der Thüringerin Evi fand Johann nicht so toll und ich
auch nicht, weil die gekochten und mit dem Kochwasser gestampften Salzkartoffeln
und zusätzlicher Beigabe von Stärkemehl - aber ohne jegliche Zugabe von Milch und Sahne -
fürs Auge sehr kleisterig daherkamen und Johann meinte: »man könnte auch tapezieren damit».
Johann schmeckte aber das «Lebergröstl«.

Hennings »Schweinefilet mit Äpfeln und Senfsauce« («Kartoffeln gut gegart,
Schweinefilet saftig, Sauce süßlich aber gut«) und Nicoles »Sektbrüstchen« (»...schmeckt besser als
es aussieht«) schmeckten Johann und beide Jungköche sind auch eine Runde weiter.

Kirsten konnte mit seinem Kindergeburtstagsgericht leider nicht reüssieren, das ganze gefiel
Johann nun so gar nicht: « Das sieht aus wie der Untergang der Titanic...also schaun wir mal...relativ unkreativ, es
macht viel her mit den Salzstangen, aber die Würstchen da sind total verkohlt...wenn ich den
Imbissbudenbesitzer treffen würde, dem würde ich sie um die Ohren schmeißen«. Weg isser,
der Kirsten.

Die Dame aus der Steiermark und der Zahnarzt sind für mich im Moment ganz heiße Anwärter
fürs Finale.
LG RenateBild


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Bergfee0412
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Re: Küchenschlacht 08.12. bis 12.12.2008 mit Alfons Schuhbeck

Beitrag von Bergfee0412 » Mo 8. Dez 2008, 21:04

Danke für den ausführlichen Bericht liebe Renate Bild .

Das wird ja dann bestimmt eine interessante Woche. ;)
LG Feechen ... Bild
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Re: Küchenschlacht 08.12. bis 12.12.2008 mit Alfons Schuhbeck

Beitrag von voxpopuli » Di 9. Dez 2008, 13:51

Bergfee0412 hat geschrieben:Danke für den ausführlichen Bericht liebe Renate Bild .

Das wird ja dann bestimmt eine interessante Woche. ;)

Heute gibt es in der »Küchenschlacht« tolle Vorspeisen, die
würden mir alle schmecken:

(Link wurde entfernt)

Besonders »Kaisergranat (Scampo/i) mit Pfifferlingen« hat es mir angetan,
weil ich diese Kombination noch nicht kenne und die »Vorspeisenplatte
Türkische Art« ist auch nicht zu verachten.

Schaun wir mal!!!! Oder bin ich die einzige? :lol:

Bild
LG RenateBild


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Re: Küchenschlacht 08.12. bis 12.12.2008 mit Alfons Schuhbeck

Beitrag von voxpopuli » Di 9. Dez 2008, 16:30

Hallo alle zusammen!

Vorab Schuhbecks Tipp des Tages: »Schwammerln« immer anbraten nur in
sehr wenig Fett war mal wieder Gold wert und ich werde es mir hinter die
Ohren schreiben.

Zahnarzt Norbert hat heute die kreativste und leckerste VS zubereitet.
Es war eine Freude, ihm beim Hantieren zuzuschauen...allein wie er den
Scampo fachgerecht zerlegt hat, da konnte man noch was lernen, meine
»Sahneschnitte« Steffen Henssler sah dies genau so und schickte
Norbert als ersten in Runde 3.

Bei der sehr jungen Mutter Nicole hat man immer das Gefühl, dass die
wohlgemeinten Tipps von AS nicht wirklich in ihrem Kopf ankommen und sie
nicht bereit zu sein scheint, etwas dazuzulernen; aber man hat heute auch
wieder gesehen, dass so ein simples Rezept wie»Spaghettini mit Riesen-
garnelen« nicht optimal hinzukriegen ist, denn: zu viele Köche verderben
den Brei, Herr Schuhbeck.

Die »Sellerie-Möhren-Creme-Suppe der Thüringerin Evi hat mich über-
zeugt und SH auch, denn Evi schaffte es mit ihrer VS als zweite in
Runde 3 – mit Recht, denn so ein feines wohlschmeckendes Süppchen
erwärmt die Herzen.

Monika, die Wienerin aus der Steiermark konnte mich mit ihrer Vorspeisen-
platte überzeugen, die war lecker und wer die griechische und türkische Küche
liebt, kommt voll und ganz auf seine Kosten.

Schade, dass der junge Henning mit seinen »Gefüllten Paprika mit Thunfisch«
bei SH nicht landen konnte. Tja, so ist das nun mal, einen erstklassigen
Fischkoch und -experten darf man keinen Thunfisch in Öl servieren und in diesem
Fall hätte Schuhbeck seinen Tipp, niemals nur Olivenöl bei der Zubereitung
einer Mayonnaise zu verwenden, etwas früher abgeben können.
SH äußerte sich so:»...sehr salzfreie Zone, bisschen mau vom Geschmack...
wie wenn jemand Remoulade in eine Paprika gerollt hat...»

Henning ist also draußen, und wenn die junge Nicole sich nicht steigern kann,
sehe ich schwarz für ihr Weiterkommen. Zahnarzt Norbert sehe ich schon bei »Lanz«.
LG RenateBild


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Mumme
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Re: Küchenschlacht 08.12. bis 12.12.2008 mit Alfons Schuhbeck

Beitrag von Mumme » Di 9. Dez 2008, 18:59

voxpopuli hat geschrieben:Hallo alle zusammen!

Vorab Schuhbecks Tipp des Tages: »Schwammerln« immer anbraten nur in
sehr wenig Fett war mal wieder Gold wert und ich werde es mir hinter die
Ohren schreiben.

Zahnarzt Norbert hat heute die kreativste und leckerste VS zubereitet.
Es war eine Freude, ihm beim Hantieren zuzuschauen...allein wie er den
Scampo fachgerecht zerlegt hat, da konnte man noch was lernen, meine
»Sahneschnitte« Steffen Henssler sah dies genau so und schickte
Norbert als ersten in Runde 3.

Bei der sehr jungen Mutter Nicole hat man immer das Gefühl, dass die
wohlgemeinten Tipps von AS nicht wirklich in ihrem Kopf ankommen und sie
nicht bereit zu sein scheint, etwas dazuzulernen; aber man hat heute auch
wieder gesehen, dass so ein simples Rezept wie»Spaghettini mit Riesen-
garnelen« nicht optimal hinzukriegen ist, denn: zu viele Köche verderben
den Brei, Herr Schuhbeck.

Die »Sellerie-Möhren-Creme-Suppe der Thüringerin Evi hat mich über-
zeugt und SH auch, denn Evi schaffte es mit ihrer VS als zweite in
Runde 3 – mit Recht, denn so ein feines wohlschmeckendes Süppchen
erwärmt die Herzen.

Monika, die Wienerin aus der Steiermark konnte mich mit ihrer Vorspeisen-
platte überzeugen, die war lecker und wer die griechische und türkische Küche
liebt, kommt voll und ganz auf seine Kosten.

Schade, dass der junge Henning mit seinen »Gefüllten Paprika mit Thunfisch«
bei SH nicht landen konnte. Tja, so ist das nun mal, einen erstklassigen
Fischkoch und -experten darf man keinen Thunfisch in Öl servieren und in diesem
Fall hätte Schuhbeck seinen Tipp, niemals nur Olivenöl bei der Zubereitung
einer Mayonnaise zu verwenden, etwas früher abgeben können.
SH äußerte sich so:»...sehr salzfreie Zone, bisschen mau vom Geschmack...
wie wenn jemand Remoulade in eine Paprika gerollt hat...»

Henning ist also draußen, und wenn die junge Nicole sich nicht steigern kann,
sehe ich schwarz für ihr Weiterkommen. Zahnarzt Norbert sehe ich schon bei »Lanz«.
Hallo Renate Bild
Viele Dank für deine Berichte !!!
Kann diese Woche wieder mal nur nebenbei gucken.....habe aber gestern den " Brückenbauer" Norbert kochen gesehen--KLASSE !!!
Ich gebe dir Recht, Norbert kocht bei Lanz !!!!! Ich drücke ihm jedenfalls beide Daumen Bild
LG Mumme Bild

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Re: Küchenschlacht 08.12. bis 12.12.2008 mit Alfons Schuhbeck

Beitrag von katzi62 » Di 9. Dez 2008, 19:59

...allem zustimm.

Habe mir die Aufzeichnung von gestern und heute angesehen. Norbert kam erst mal komisch rüber mit seinen schönen Fachausdrücken, als wolle er gleich mal zeigen, er kann nur gut sein. Allerdings hat sich schon in zwei Sendungen rausgestellt, dass er echt was drauf hat. Kompliment. Die Wienerin ist auch nett, kann aber m.E. letztendlich mit Norbert - und natürlich auch kein anderer in der Runde - mithalten. Wenn er sich also nicht selbst ein Bein stellt, weil er vielleicht was Aufwändiges nicht fertig bekommt, dann müsste er eigentlich bei Lanz landen.
LG Katzi Bild

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Re: Küchenschlacht 08.12. bis 12.12.2008 mit Alfons Schuhbeck

Beitrag von voxpopuli » Mi 10. Dez 2008, 13:17

Der Mittwoch ist wie im mer der Tag der Hauptgerichte

(Link wurde entfernt)

und ich traue meinen Augen gerade nicht, der eigentlich gestern ausge-
schiedene Henning Wehrs kocht heute ein »Ingwer-Hühnchen mit Basmatireis«
und von Nicol Dasch ist nicht mehr die Rede! Was ist los, was ist passiert? Bild
In einer Stunde wissen wir mehr. :lol:
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Re: Küchenschlacht 08.12. bis 12.12.2008 mit Alfons Schuhbeck

Beitrag von voxpopuli » Mi 10. Dez 2008, 18:12

voxpopuli hat geschrieben:Der Mittwoch ist wie im mer der Tag der Hauptgerichte

(Link wurde entfernt)

und ich traue meinen Augen gerade nicht, der eigentlich gestern ausge-
schiedene Henning Wehrs kocht heute ein »Ingwer-Hühnchen mit Basmatireis«
und von Nicol Dasch ist nicht mehr die Rede! Was ist los, was ist passiert? Bild
In einer Stunde wissen wir mehr. :lol:

So, nun wissen wir es, Nicole kann wegen einer Erkrankung nicht
weiter an der »Küchenschlacht teilnehmen und damit bekam der gestern
ausgeschiedene Henning aus Bremen noch mal eine Chance, die –ich
schicke das voraus – er sogar nutzen konnte.

Norbert, der Prachtkoch, wurde zum dritten Mal als erster in die nächste
Runde geschickt, und zwar heute wieder von Johann Lafer. Norbert
hat wieder alles richtig gemacht, sein Reh perfekt gebraten, ein wohl-
schmeckendes Kapü zubereitet, und bei der Zubereitung des Möhren-
Kohlrabi-Gemüses hätte sich die Montagsköchin von DpD, Martha, das
nötige Know How holen können.

Viel zu tun hatte auch Monika aus Wien, aber das Ergebnis ihrer Bemühungen
konnte sich sehen lassen, ihr »Tintenfisch mit gelbem Reis und Gurken-
Erdnuss-Salat schmeckt JL so gut, dass er Monika gleich nach Norbert in
Runde 4 schickte. JL fand übrigens Monikas Reis auch geschmacklich hervorragend, dank
der Gewürze Zitronengras, 1 Zimtstange, 1 Gewürznelke, 5 Safranfäden, Salz.

JL bemängelte zwar den ungesalzenen Reis bei Henning, aber sein »Ingwer-Hühnchen«
fand JL »saftig, sieht man schon, gut gebraten, lecker!! und handwerklich gut gemacht«.

Leider konnte Evi mit ihrem »Stroganoff vom Seeteufel, bei Lafer nicht landen, weil er die
Sauce zu sehr weinlastig empfand, nicht rund abgestimmt, lobte aber den gut gebratenen
Seeteufel und den Reis fand er besser als Hennings.

Diesmal hatte Henning das Glück, weil JL meinte: »Das Hühnchen ist einfach raffinierter
und Stroganoff muss ausscheiden«.

Bin gespannt auf morgen, kann die Sendung aber vielleicht nicht sehen. *schnief*

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