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Hallo,
kennt ihr leckere Rezepte für kalte und leichte Suppen für den Sommer? Am liebsten mit vielen Kräutern und vegan

Ich mache im Sommer ganz gerne mal einen Aubergineneintopf. Besonders mag ich an dem Gericht, dass man es sowohl warm, als auch kalt essen kann. Ich verlinke dir hier mal das Rezept, nach dem ich das immer koche: chefkoch.de/rezepte/885011194100022/Maghmour.html
Als Beilage esse ich dazu frisches Fladenbrot, aber da kannst du kreativ sein. Reis geht sicher genauso gut wie Couscous auch. Wenn du die Küche aus dem Mittleren- und Nahen Osten magst, wird dir das Gericht sicher schmechen

Eine kalte Gurkensuppe würde sich bei dem heißen Wetter gut anbieten, wobei die meistens nicht vegan sind, soweit ich weiß. Aber eine Tomatensuppe ist bei dem Wetter sonst eigentlich auch ganz gut, finde ich und auch vegan

gazpacho ist immer super, spanisches rezept