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Ich habe gerade einen super leckeren Spargelsalat gemacht.Mit
3 El Öl,
4 El Weissweinessig,
1 Tl mittelscharfer Senf,
1 El Honig,
200 Gramm gekochte und zerdrückte Kartoffeln,
1 Schalotte,
Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen.
2 Gewürfelte Tomaten unterheben.
Spargel putzen, klein schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten, mit der Vinaigrette mischen und ca.30 Minuten ziehen lassen. Dann habe ich noch ein Bund Rucola untergehoben und ein Zanderfilet dazugebraten.
Echt lecker.

Um diese Zeit muss man es einfach ausnutzten; noch eine leckere Variante.
Feinschmecker Spargelsalat
400g Putenschnitzel, natur, in Öl braten und würzen
1000g Spargel, in Stücke schneiden und braten
400g Erdbeeren, putzen, vierteln
200g Rauke, putzen, etwas zerkleinern
Für die Sosse: 4El Sahne-Dickmilch,1El Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren

Gekochten Spargel mit in Scheiben geschnittenener Putenbrust und den restlichen Zutaten anrichten und mit dem Dressing beträufeln.